Mettede fettsyrer
Mettet fett er en rik energikilde for kroppen vår, men er ikke bra for personer med et lavt aktivitetsnivå. Er vi lite aktive, vil et høyt inntak av mettet fett føre til problemer som høyt kolesterol og overvekt.
Høyt inntak av fett får kroppen til å produsere mer av det dårlige kolesterolet LDL. Mat med mye mettet fett, som smør, fløte, rødt kjøtt, kan derfor føre til høyt kolesterol, og øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.
De mettede fettsyrekjedene inneholder bare enkle bindinger og ingen doble i fettsyrekjeden. Dette gjør at de blir stive. Kroppen bruker fettsyrer som byggesteiner i overflaten til celler. Et høyt nivå av mettet fett i kroppen gjør derfor at cellene våre blir mindre myke og vi kan få stivere blodårer og dårligere funksjon av celler i hjernen og i nervesystemet.
Ulike typer mettet fett
Det finnes flere sorter mettet fett i maten vår:
- Palmitinsyre
- Stearinsyre
- Laurinsyre
- Myristinsyre
- Smørsyre
Palmitinsyre er en av de vanligste formene for mettet fett i dyr og planter. Den er hvit og hard og vi finner den i palmeolje, smør, ost, melk og kjøtt. Kroppen lagrer overskudd av fett ofte som palmitinsyre.
Stearinsyre er den viktigste typen mettet fett i mørk sjokolade. Laurinsyre finner vi i morsmelk, kumelk, kokosolje og palmekjerneolje.
Myristinsyre og smørsyre finner vi mye av i melkefett. Smørsyre gir en ubehagelig lukt fra harskt smør.
Mettet fett og kolesterolverdien
Studier viser at myristinsyre har størst negativ effekt på kolesterolnivået tett etterfulgt av palmitinsyre og laurinsyre. Verst av alle fettyper er allikevel transfett som er industrielt herdet fett.
Man bør dermed begrense inntak av mettede fettsyrer. Helsedirektoratet anbefaler at man begrenser inntaket av mettet fett og transfett.
Spis sunt
Ønsker man å spise sunnere, kan det være en god ide å bytte ut smøret med flytende margarin og matolje som inneholder umettede fettsyrer. Det er også gunstig å bytte ut rødt kjøtt med magrere kjøtt som fugl og fisk.
Til steking og baking kan det derimot være en fordel og bruke mettet fett som for eksempel meierismør fordi de flerumettede fettsyrene vi finner i planteoljer kan oksideres og danne usunne stoffer ved høye temperaturer.
OmegaPro inneholder omega 3, kalsium, magnesium og D- og E-vitamin. OmegaPro kan være godt for hjertet og karsystemet, rene blodårer, en normal muskelfunksjon, hukommelsen og sunn hud.
Fettavleiringer i blodårene
Fettavleiringer i blodårene oppstår når fett og kalsium blir lagret i blodåreveggen. Avleiringene oppstår gradvis, og avhenger i stor grad av livsstil og matvaner.
Flerumettede fettsyrer
Flerumettet fett, og da spesielt de lange omega 3- og omega 6-fettsyrene, er det sunneste fettet. Du finner flerumettet fett i vegetabilske oljer og i fete fisker som laks, sild og makrell.
